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制作藕粉的方法如下: 1. 准备材料:新鲜莲藕、淀粉或木薯粉、清水、盐、胡椒粉等。 2. 莲藕准备:将新鲜莲藕去皮,用刨刀刨成薄片或者用刨刀刨成絲。 3. 淀粉浆制作:取一小碗淀粉或木薯粉,加入适量清水搅拌均匀,注意不要加太多水,以免太稀。 4. 煮藕片/藕絲:将莲藕片或絲放入开水锅中,煮2-3分钟,直到藕片变软且变成半透明状态。 5. 沥水:将煮好的藕片/藕絲捞出,放入冷水中过一下,然后沥干水分。 6. 拌藕:将沥干的藕片/藕絲放入大碗中,加入适量的盐和胡椒粉,拌匀。 7. 淋粉浆:将淀粉浆均匀地淋在藕片/藕絲上,搅拌均匀,直到每一片都被粉浆包裹。 8. 蒸煮:将淋好粉浆的藕片/藕絲放入蒸锅中,蒸10-15分钟,直到藕粉熟透,变得透明。 9. 装盘:将蒸好的藕粉装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 10. 调料:可以根据个人口味喜好,加入适量的酱油、醋、香油等调料进行调味。 11. 品尝:将做好的藕粉食用,可以当成凉拌菜,也可以作为一道凉菜搭配其他食材一起食用。 注意:如果要增加藕粉的口感和咀嚼感,可以在藕粉糊里加入一些碎花生或瓜子碎等坚果。
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